Organoleptic

От лозата до чашата — една нишка данни

Organoleptic не работи сам. Той е сензорният център на екосистемата VinoSphera — където теренни данни, биохимия, човешка оценка и блокчейн се срещат в един непрекъснат поток.

🍷

Сензорният център. Всяка капка данни минава през човешкото сетиво — структурирана, измерима, съпоставима.

Активен модул

🛰️

Лозето

Сателити, IoT сензори и фенологични данни описват всяка реколта преди откъсването на първото зърно.

VinoSphera Fields

🧪

Винарната

Scepter AI контролира ферментацията 24/7 — температура, плътност, динамика на екстракцията.

Scepter AI

⛓️

Блокчейн дневник

Всяка оценка, всяка партида, всяка подпис — неизменим запис, готов за ЗГУ, експорт и международни конкурси.

VinoSphera Ledger

👤

Комисия и пазар

Енолози, сомелиери, регулатори и потребители получават еднакъв, обоснован сензорен език.

Експерти & РДК

🎓 WSET SAT Compliant 📚 130+ дескриптора ⚗️ Auto-defect detection

Професионален лексикон. Съпоставими оценки.

Сензорната рамка на Wine & Spirit Education Trust — международен стандарт за систематична дегустационна оценка. 130+ дескриптора в трислойна йерархия, с 5-степенна скала на интензитета.

🍇

3 слоя йерархия

Категория → подгрупа → дескриптор. От абстрактното към конкретното в три тапа — интерфейсът остава встрани, фокусът остава върху виното.

🛢️ Дъб / Сладост → 🌶️ Пикантен → Канела · 4/5

⚠️

Автоматична детекция на дефекти

Избор на Solvent, Sulfur, Boiled cabbage се маркира автоматично като потенциален дефект и се изнася в отделна секция на РДК отчета. Енологът вижда къде да действа преди бутилиране.

⚠ Потенциални дефекти: сяра (2.4/5, 3 дегустатори)

🍂

Маркери за благородно стареене

Разпознаване на Rancio профил — трюфел, горски листа, хумус — с автоматична интерпретация като контролирана оксидация или bottle-age. Обективно потвърждение за развитие на стила.

🍂 Пробата показва признаци на благородно стареене — ранен bottle-age (2–4 години).

Системата в Действие

Мобилен Портал

Минималистичен интерфейс за достъп на оценителите чрез QR код — без регистрации, без инсталации.

Прецизно Оценяване

Интуитивни контроли за детайлно описание на всеки нюанс на виното.

Професионален Контрол

Централизирано управление на сериите и анализ на постъпващите данни.

Presenter Mode

Голям екран за зала или проектор с live прогрес и разкриване на резултатите по команда на водещия.

✨ NEW Интелигентен слой

Аналитичен слой над всяка сесия

Обобщения, сравнения между реколти и калибриране на екипа — изчислени в реално време. Без ръчна аритметика, без субективни компромиси.

📐

Без ръчна аритметика

Средни стойности, отклонения и консенсус се изчисляват при всяко въвеждане. Енологът вижда къде екипът съвпада и кои нюанси изискват дискусия — без да отваря електронна таблица.

📊

Обективизация на стила

Всеки нов профил се сравнява с вашите собствени еталони по сорт и реколта. Обективен маркер за консистентност между годините — на базата на вашата сензорна история, не на външен шаблон.

✅

Калибриране на екипа

Системата маркира оценители със систематично отклонение от групата. Структурирана основа за вътрешен разговор и по-добра калибрация преди критични решения — асамблаж, бутилиране, комисия.

Как изглежда в системата

DEMO 🧪 AI сензорно обобщение

Серия от 4 червени образеца. Водещ: Вино 2 (87 / 100). Доминиращ дескриптор: интензитет на аромата — 82% от скалата. Разлики в оценките между дегустаторите: 4.2% — екипът е в силен синхрон.

🥩 Сухо зреещи разфасовки 🧀 Пармезан 🍫 Тъмен шоколад

За енолога и водещия

Обобщение на всяка серия — лидер, разногласия, доминиращи дескриптори. Структурирана основа за професионален разговор с екипа или аудиторията.

DEMO ✨ Вашият AI Дегустационен Профил

Сензорен профил

ароматичен аналитик 👃

Спрямо екипа

В синхрон с общата преценка — надежден оценител.

За всеки дегустатор

Индивидуален сензорен профил — силни категории, тенденции спрямо групата, развитие през сесиите. Измерим прогрес при всяка дегустация.

NEW 📄 Описание за РДК / ЗГУ

Цвят: дълбок гранатов с виолетови отблясъци (интензитет 87%)

Аромат: интензивен плодов аромат (къпина, слива); ясен подправен аромат (канела, ванилия)

Вкус: пълно тяло, изградена танинова структура, дълъг послевкус

Описания за РДК и ЗГУ

Дегустаторите въвеждат структурирана оценка; системата генерира описание в утвърдения формат. Готова основа за подаване към регионални дегустационни комисии и ЗГУ — вместо ръчно съставен свободен текст.

Следваща фаза в развитието

🍇 Сортова и регионална атрибуция 📈 Разширен архив на реколтите 🎓 Blind обучителни сесии 🧪 TCA / Brettanomyces ML класификатор

Професионални Възможности

📏

OIV 100-точкова система

Плъзгачи за цвят, аромат, вкус и послевкус по международната OIV скала. В комбинация с WSET дескрипторната рамка за пълна сензорна картина.

🛡️

Защита и интегритет

Верификация по локация, IP и устройство — защита срещу манипулация на оценките при комисии и конкурси.

⛓️

Blockchain Ready

Оценките са подготвени за вписване в блокчейн дневника на VinoSphera — проследимост от лоза до бутилка.

🎙️

Гласови бележки на български

Диктувай впечатленията си директно — автоматично се превръщат в текст и се записват към оценката. Идеално за дегустация пред публика, когато ръцете са заети с чашата.

📱

Инсталира се като приложение

Един клик — работи офлайн, без App Store. Всяка оценка се записва автоматично, дори при прекъсване на връзката.

💡

Сензор за осветеност

Приложението следи околната светлина и предупреждава, когато условията не отговарят на OIV стандарта (300–500 lux) — гаранция за коректна визуална оценка.

Нашият Екип

Мултидисциплинарен екип от учени и инженери, обединени от страстта към виното и технологиите.

Д-р Даниел Русев

Ръководител на проекта

Докторант Михаела Русев

Изследовател

Доц. Д-р Николай Стоянов

Научен консултант

Доц. Д-р Панко Митев

Научен консултант